Пароконвектомат ABAT ПКА 10‑1/1ВП2

Инжекционный пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВП2 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инжекционный впрыск насыщает паром воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса продуктов и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Пароконвектомат заменяет собой сразу несколько видов теплового оборудования и позволяет одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта.
Режимы работы:
Конвекция (от +30 до +270 °С) – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
Конвекция с паром (от +30 до +250 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
Разогрев с паром (от +30 до +250 °С) – поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
Низкотемпературный пар (от +30 до +98 °С) – деликатное приготовление "нежных" блюд с подачей большого количества пара в рабочую камеру
Пар (от +30 до +100 °С) – нагрев при помощи ТЭНов с подачей большого количества пара в рабочую камеру
Расстойка (от +30 до +60 °С) – расстаивание заготовок из теста перед выпечкой
Регенерация (от +30 до +120 °С) – бережный подогрев охлаждённых или замороженных блюд с использованием температурного щупа
Охлаждение (от +30 до +250 °С) – быстрое понижение температуры в камере до заданного оператором значения при открытой дверце
Многоуровневое приготовление – возможность установки индивидуального времени приготовления блюд на каждом уровне (доступно для режимов "Конвекция", "Конвекция с паром" и "Пар")
Настройки и функции:

Сенсорная панель управления с TFT-экраном
120 предустановленных программ (до 4 этапов в каждой)
Возможность записи до 360 собственных программ, защищённых индивидуальным паролем
Регулировка уровня влажности от 0 до 100%
Режим "Дельта Т" для деликатного приготовления блюд с автоматическим поддержанием разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере
Встроенный таймер (время установки от 1 минуты до 9 часов 59 минут)
Функция отложенного старта
6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых (таблетированных) моющих средств (в комплект поставки входит 1 моющая таблетка с ополаскивающим эффектом для пробной мойки)
Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар"
Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продуктов
5 скоростей вентилятора – возможность выбрать подходящую скорость для приготовления любых блюд, в том числе деликатных
Ключевые особенности:

Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/1, GN 1/2 и GN 1/3
Быстрое достижение заданной температуры и точное её поддержание с отклонением не более чем на 1 °С
Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры по всем уровням
Система закрывания "свободные руки" позволяет закрыть дверцу одним движением руки
Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает риск получения ожогов
Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон и предотвращает образование конденсата в процессе приготовления блюд
Рабочая камера соответствует стандарту влагозащищённости IPX5, благодаря чему её можно мыть изнутри струёй воды
Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол при открывании дверцы
Внутренняя подсветка камеры
Система охлаждения слива
Система самодиагностики
Функция HACCP – ежедневное ведение протокола работы оборудования
USB-порт
Низкое энергопотребление
Низкий уровень шума во время работы
Комплектация:

Штатный шнур питания КГН 5х2,5 мм² длиной 3 м
Ручной душ
Совместимое оборудование и аксессуары (приобретаются отдельно):

Гастроёмкости GN 1/1, GN 1/2 или GN 1/3
Подставки ПК-10М, ПК-10МС
Расстоечный шкаф ШРТ 10-1/1М2
Решётки для кур-гриль РКГ-6 и РКГ-9
Вытяжные зонты ЗВВ-800, ЗВВ-800П
Дымогенератор для копчения продуктов